Calor, sequía, falta de hierba y bellotas pequeñas han condicionado el engorde y puesto a prueba la pericia de ganaderos. Se prevé reducir levemente las 721.000 cabezas de ganado de la campaña de 2017 y se certificarán 20.000 por la DOP No pintaba bien en el inicio de la temporada, pero parece que finalmente la Leer másEl cerdo ibérico resiste en una montanera sin agua y floja en bellota[…]

Extremadura ha sido de las últimas regiones españolas en la que estos profesionales se han asociado. De la Rioja el vino, de Cataluña la butifarra, de Valencia la paella  y de Extremadura el jamón, lástima que los cortadores profesionales que lo ponen sobre el plato no consigan hacerse valer como debieran. Tenemos la mejor  materia Leer másLos cortadores de jamón piden respeto a su oficio[…]

La Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición no prevé campañas sobre un sector que lleva meses puesto en duda por la prensa extranjera, la local y hasta la Guardia Civil. La industria del jamón y de otros derivados del cerdo, que vive semanas acumulado escándalos, no será objeto de ninguna inspección coordinada por la Agencia Leer másEl Gobierno exime de inspecciones al sector del jamón en 2018 pese a los fraudes[…]

Los técnicos del ICEX recomiendan que los exportadores españoles exijan a los importadores suizos que lo promocionen basándose en las características de la producción   El jamón español, ya sea serrano o ibérico, «adolece de un problema de imagen» en Suiza por el «mero hecho» de ser un producto que no es habitual en las Leer más«Un problema de imagen» con el jamón español en Suiza[…]