Investigadores de la UCO demuestran que el corte manual del jamón ibérico preserva su calidad. Han demostrado que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de calidad, mientras que la utilización de una máquina cortadora modifica la naturaleza del jamón por la fricción, impidiendo determinar la calidad de Leer másLa máquina cortadora modifica la naturaleza del jamón por la fricción[…]